Mit der Vermarktung von Öko-Produkten kann begonnen werden, wenn die erste Inspektion durchgeführt wurde und das Unternehmen durch die GfRS bei der zuständigen Landesbehörde angemeldet wurde.

Betriebsbeschreibung

Das Zertifizierungsverfahren nach der EG-Öko-Basisverordnung beginnt mit der Erstellung einer Betriebsbeschreibung und der Rücksendung des Formulars und der dazugehörigen Anlagen an die GFRS. Die Betriebsbeschreibung dient uns zur Vorbereitung des ersten Audits und erfasst die für uns wichtigen Grunddaten zu Ihrem Unternehmen.

Erstaudit

Das erste Audit führen wir nach der Rücksendung der Betriebsbeschreibung an die GfRS durch. Während dieses Besuchs werden Ihre Angaben in der Betriebsbeschreibung mit den Gegebenheiten vor Ort verglichen und Fragen zu den EG-Öko-Verordnungen und zur Bio-Zertifizierung besprochen. Es wird überprüft, ob die Anforderungen der EG-Öko-Basisverordnung und ihrer Durchführungsbestimmungen in Ihrem Unternehmen eingehalten werden und welche Abläufe gegebenenfalls noch verbesserungswürdig sind. Außerdem wird ein Zertifizierungvertrag abgeschlossen und das Meldeformular für die zuständige Behörde ausgefüllt.

Zertifizierung

Im Auditbericht sind Maßnahmen aufgeführt, die Sie zukünftig einhalten müssen, damit in Ihrem Unternehmen die Anforderungen der EG-Öko-Verordnungen eingehalten werden. Anschließend, wird durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz eine Zertifizierungsentscheidung getroffen. Wenn die Anforderungen der EG-Öko-Basisverordnung und ihrer Durchführungsbestimmungen erfüllt sind, stellen wir Ihnen ein Zertifikat aus. Dieses Zertifikat ist in der Regel mit einer Gültigkeitsdauer bis zum Ende des Folgejahres ausgewiesen.

Die GfRS veröffentlicht alle ihre Bio-Zertifikatsinhaber auf der Internet-Plattform www.bioc.info. In dieser Datenbank können sie den Zertifizierungsstatus Ihrer Lieferanten überprüfen. Ein Passwort zur Erstellung Ihrer eigenen Lieferantenliste im Internet senden wir gerne zu.

Folgeaudits

Folgeaudits werden angekündigt und unangekündigt durchgeführt. Ihre Häufigkeit richtet sich nach der Risikoklasse, in die Ihr Unternehmen von der GfRS eingestuft wurde. Es wird geprüft, ob Ihr Unternehmen auch weiterhin die Vorschriften der EG-Öko-Basisverordnung und ihrer Durchführungsbestimmungen erfüllt.

Es ist wichtig, dass Sie uns wesentliche Änderungen im Unternehmen auch schon vor der dem nächsten Audit schriftlich mitteilen. Wichtige Änderungen sind für uns beispielsweise die Aufnahme neuer Verarbeitungsverfahren oder weiterer Tätigkeiten, Adressänderungen oder neue Rezepturen.

Bei der Wareneingangsprüfung für Bio-Ware sollten folgende Punkte geprüft werden:

1) Abgleich der gelieferten Menge und Qualität

2) Prüfung des Zertifizierungsstatus

Als Nachweis für die Zertifizierung des Lieferanten nach den Vorgaben der EG-Öko-VO muss der Zertifizierungsstatus des Lieferanten bekannt sein.

Anhang XII der EG-Öko-Durchführungsverordnung legt europaweit fest, welche Inhalte auf Zertifikaten von Öko-Kontrollstellen vermerkt sein müssen. Das Layout ist dagegen nicht verbindlich.

In Deutschland und Österreich kann eine Online-Überprüfung über die Datenbank BioC erfolgen: www.bioc.info

Achtung: In Frankreich, Italien und Spanien werden durch Öko-Kontrollstellen verbreitet sogenannte "Lizenzen" ausgestellt. Hierbei handelt es sich nicht um Öko-Zertifikate!

3) Ggf. Prüfung des Verschlusses

Produkte aus Ökologischem Landbau müssen in der Regel so gesichert sein, dass ohne Manipulation kein Austausch der Produkte möglich ist.

Hierzu können z.B. bei LKW-Transporten von loser Ware Siegel oder Plomben verwendet werden. Für den Endverbraucher verpackte Produkte sind in der Regel durch Etiketten und Folienverschlüsse ausreichend gesichert.

Dann, wenn Transportvorgänge direkt zwischen zertifizierten Betrieben oder Unternehmen erfolgen, ist solch eine Sicherung nicht erforderlich. Diese Transporte sind zu dokumentieren.

4) Prüfung der Etikettierung / des Begleitpapiers

Auf der Produktetikettierung müssen folgende Angaben enthalten sein:

• Name und Anschrift des Lieferanten bzw. Verkäufers
• Bezeichnung des Produktes mit Hinweis auf den Ökologischen Landbau (z.B. Bio-Weizenmehl)
• Code-Nummer der zuständigen Kontrollstelle (z.B. DE- 039-Öko-Kontrollstelle) Kontrollstellenliste
• Ggf. Los-Kennzeichnung

Diese Angaben können auch auf einem Begleitpapier (z.B. Lieferschein) aufgeführt sein, der sich eindeutig auf die angelieferte Partie bezieht.

5) Prüfung von Umstellungsware

Umstellungsware muss immer mit folgendem Hinweis auf dem Etikett gekennzeichnet sein:

Achtung: Wenn Öko-Rohstoffe und ?Zutaten weiterverarbeitet werden sollen, darf Umstellungsware nur unter sehr restriktiven Bedingungen eingesetzt werden! Weiterverarbeitete Produkte dürfen dann, wenn Zutaten aus Umstellung enthalten sind, nur aus einer Zutat landwirtschaftlichen Ursprungs bestehen. Das Bio-Siegel darf auf diesen Produkten nicht angebracht werden.

6) Dokumentation des Ergebnisses der Wareneingangsprüfung

Das Ergebnis der Bio-Wareneingangsprüfung muss mit Datum und Namenskürzel festgehalten werden. Gute Dienste leisten hierfür Selbstfärbestempel.

Als "Umstellungsware" werden pflanzliche Produkte bezeichnet, bei denen die vollständige Umstellungszeit noch nicht abgelaufen ist.

Die Dauer der Umstellungszeit ist bei pflanzlichen und tierischen Produkten unterschiedlich, siehe Wie lange dauert die Umstellungszeit

Achtung: Wenn Öko-Rohstoffe und -Zutaten weiterverarbeitet werden sollen, darf Umstellungsware nur unter sehr restriktiven Bedingungen eingesetzt werden! Weiterverarbeitete Produkte dürfen dann, wenn Zutaten aus Umstellung enthalten sind, nur aus einer Zutat landwirtschaftlichen Ursprungs bestehen. Das EU-Öko-Logo und das Bio-Siegel dürfen auf diesen Produkten nicht angebracht werden.

Für die Lagerung von Öko-Produkten benötigen Sie in der Regel keinen separaten Lagerraum. Wichtig ist, dass sowohl die biologischen Rohwaren wie auch die biologischen Fertigprodukte eindeutig identifizierbar sind. Es darf kein Vermischungsrisiko bestehen und eine Kontamination der Bio-Ware mit unzulässigen Stoffen muss ausgeschlossen sein. Damit es zu keinen  Verwechslungen kommen kann, muss eine eindeutige Identifizierbarkeit der biologischen Produkte gewährleistet sein. Die Trennung kann beispielsweise durch eine eindeutige Kennzeichnung eines Regals oder eines Lagerplatzes erfolgen.

In der Verarbeitung von Bio-Produkten dürfen nur Bio-Zutaten und die im Artikel 27, Anhang VIII und Anhang IX der EG-Öko-Durchführungsverordnung aufgelisteten Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden. Sonst nichts.

Bei einigen Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen, die in den Anhängen VIII und IX aufgeführt sind, besteht ein Risiko, dass sie mit Hilfe gentechnologisch veränderter Organismen (GVO) hergestellt werden können. Bei diesen Stoffen handelt es sich hierbei um Salze organischer Säuren, Aromen und Vitamine. Um sich bei Ihren Lieferanten zu vergewissern, dass Sie nur gentechnikfreie Zusatz- Verarbeitungshilfsstoffe geliefert bekommen, finden Sie hier einen Vordruck für eine entsprechende Bestätigung.

Sollten Sie für die Herstellung Ihres Bio-Produktes eine Zutat landwirtschaftlichen Ursprungs benötigen, die doch nicht in Bio-Qualität verfügbar ist, so ist es möglich für diese Zutat eine Ausnahmegenehmigung bei der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) zu beantragen. Informationen und Formulare dazu finden Sie unter www.ble.de

Wenn auch konventionelle Produkte verarbeitet werden, muss bei der Verarbeitung streng darauf geachtet werden, dass es zu keiner Vermischung von Bio-Ware mit konventionellen Produkten kommt. Dies kann sowohl durch eine zeitliche Trennung nach Reinigung der Produktionsanlagen vor der Produktion von Bio-Produkten oder durch eine getrennte Fertigungsstraße gewährleistet werden.

Dann, wenn Produkte mit Bio-Hinweis gekennzeichnet werden sollen, muss auf den Etiketten die Code-Nummer der Kontrollstelle des Letztverarbeiters (DE-ÖKO-039) aufgeführt werden.

Für die Nutzung des Biosiegels können Sie Ihr Unternehmen kostenlos anmelden unter: www.biosiegel.de

Die EG-Verordnung über den ökologischen Landbau (EG-Öko-Verordnung) gibt es seit 1991. Sie schützt europaweit Bezeichnungen wie "ökologisch", "biologisch", "organisch" oder gleichbedeutende Begriffe, wenn diese bei der Kennzeichnung von Lebens- und Futtermitteln verwendet werden. Sie dürfen nur verwendet werden, wenn diese Erzeugnisse nach den Vorgaben der EG-Öko-Basisverordnung und ihrer Durchführungsbestimmungen hergestellt wurden. Die EG-Öko-Basisverordnung erfasst lebende, unverarbeitete Agrarerzeugnisse sowie und verarbeitete Produkte, die überwiegend aus pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen bestehen und für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, Futtermittel und vegetatives Vermehrungsmaterial und Saatgut.

Über die EG-Öko-Verordnung hinaus gibt es in Deutschland zudem noch das Öko-Landbaugesetz (07.12.2008), das die Regelungen der EG-Öko-Verordnung national umsetzt, das Öko-Kennzeichengesetz (20.01.2009) und die Öko-Kennzeichenverordnung (30.11.2005). Die beiden letztgenannten Regelungen schützen das Biosiegel.

Die Abrechnung unserer Zertifizierung erfolgt nach dem GfRS-Leistungskatalog für AHV, Verarbeitungsunternehmen, Importeure, Futtermittelhersteller und Handelsunternehmen

Links für Verarbeiter

http://www.oekolandbau.de/verarbeiter/
Verarbeiterbereich des Ökolandbau-Portals mit vielen Informationen zum Einstieg in die Bio-Verarbeitung

Links für Händler

http://www.oekolandbau.de/haendler/
Händlerbereich des Ökolandbau-Portals mit vielen Informationen zur Marktentwicklung, Beschaffung und Verkauspraxis